蕎麥一直以來受到追棒特別在食療上以食養生,因為含有豐富的膳食纖維,所以日本人都喜歡吃蕎麥麵;而蕎麥本身含豐富維生素B1、B2、維生素E、膳食纖維、鉀、鈣、磷等,其中維生素B1、B2含量比白米來得高,是滿足了身體代謝修護時不可缺的營養素,而且鉀含量也豐富能改善水腫,穩定血壓。都市飲食往往膳食纖維攝取不足,可以在營養補充方面適當吸收蕎麥,補充膳食纖維,對於糖尿病患者的血糖上升幅度也會相對穩定,但是有腸胃道潰瘍的民眾,要先諮詢醫生。
蕎麥和苦蕎,甜蕎(也就是我們平常所見到的蕎麥)和苦蕎。兩者的差別:蕎麥吃起來沒有苦味;苦蕎麥帶苦苦的味道。苦蕎可軟化血管,具有降血脂、降血糖、降血壓,減肥敗毒、清理人體垃圾、活化胰島素分泌等功效。苦蕎麥富含蛋白質礦物元素和人體必須的9種脂肪酸、亞麻油酸等生物活性物質,可健脾開胃、通便潤腸、美容養顏、醒腦提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人體機能,具有神奇的養肝、護肝和解酒功能。而蕎麥多以降壓,止血的功效,適用於高血壓,毛細血管脆弱性出血,防止中風,視網膜出血,肺出血可用於改善虛汗。
苦蕎麥是老弱婦孺皆宜的飲食。由於苦蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時還含有蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用,所以對於糖尿病人較為適宜,特別適宜食慾不振、飲食不香、腸胃積滯、早而有很多文章介紹苦蕎茶可以幫助人們軟化腦血管,從根本上解決三高的問題,是一種推薦三高人群使用的食材。
成份入面仲有只「蔬菜人參」牛蒡,不但營養豐富,具有通經脈有助降血糖及膽固醇,有助預防及改善三高問題。而牛蒡更可有助護膚,抗氧化及消除黑斑。
亞麻籽就很多人都會知能降低血管硬化的機會,擴張血管,有效將血壓下降。膳食纖維能有效地減慢消化,從而延慢糖份被吸收的速度,令降低血糖上升的速度。